さっぱり ねぎ塩角煮　レシピ・作り方

手順

1. 1 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
2. 2 長ねぎはみじん切りにします。
3. 3 豚バラブロック肉は3cm幅に切ります。
4. 4 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、3を焼きます。
5. 5 両面に焼き目が付いたら、豚バラブロック肉がかぶる程度の水、長ねぎの青い部分、1を加え、1時間程中火で下ゆでをし、湯切りします。
6. 6 同じ鍋に5の豚バラ肉と煮汁の材料を入れ、落し蓋をし、中火で40分程煮込みます。
7. 7 豚バラブロック肉に火が通り、柔らかくなったら火から下ろし、煮汁を200ml取り分けます。
8. 8 ねぎ塩だれを作ります。フライパンに2、7の煮汁を入れて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火から下ろします。
9. 9 器に汁気を切った7を盛り付け、8をかけ、小ねぎを散らします。ラー油をかけレモン汁を絞って完成です。