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苦味ほんのり ゴーヤのピリ辛漬け レシピ・作り方
「苦味ほんのり ゴーヤのピリ辛漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
夏の野菜ゴーヤはグリーンカーテンとして栽培している方も多いと思います。いろいろな料理法がありますが、ほんのりとした苦味を残した漬物はいかがですか。豆板醤で辛味も加え、お酒のおつまみにぴったりの美味しさです。ぜひ作ってみてくださいね。
材料（2人前）
手順
- 準備 みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
- 1 ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除きます。
- 2 1を5mm厚さに薄切りにし、ボウルに入れて塩をまぶして10分ほどおきます。
- 3 2を流水で洗って水分をよく絞り、ビニール袋に入れます。
- 4 3に(A)を加えてよく揉み、空気を抜いて2時間程度漬けます。
- 5 4に(B)を加えてよく和えたら完成です。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味が苦手でしたら、より薄くスライスして、よく塩で揉んで水洗いしてくださいね。
たべれぽ
yochiusako
2021.8.6
ゴーヤを火を通したほうが苦みも緩和し、調味料も染み込みやすいので、ごま油で炒めました。
お酒に合いますね～😘
29人のユーザーが参考になった
mil
2021.8.9
苦さと辛さがたまらない〜おつまみにgood！苦いゴーヤーだったので、火を入れないとかなり苦かったです。苦味を抑えたいときは少し茹でるか炒めるかするのがいいかも。
8人のユーザーが参考になった
茶道部のあの人
2020.9.26
白ゴーヤで作りました。
苦さと辛さがたまらんっ！！
5人のユーザーが参考になった
❤️
2019.8.31
海苔と岩のり足しました(笑)おいしかった❤️
2人のユーザーが参考になった
ぷりりん
2018.9.1
塩もみだと苦味が強かったので、今回はさっと茹でて作ってみました。
2人のユーザーが参考になった
まむ
2022.9.11
5ミリに切ったら揉み込むと細かくなってしまう。もう少し厚めに切った方が良かったかな
1人のユーザーが参考になった
pineapple
2020.8.21
簡単で美味しかったです！
ピリ辛で、ご飯がすすみます✧︎*。
1人のユーザーが参考になった
ぷりりん
2017.7.31
うーん！苦い！！
でもおいしい！
1人のユーザーが参考になった
南 蓮夏
2024.8.3
苦味が強く出てしまいました。難しいですね。
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問
みか
豆板醤の代わりになるものありますか？
kurashiru
豆板醤は塩辛く独特な風味なので、他の調味料で代用するのは難しく、レシピ通り豆板醤をご使用していただく事をお勧めいたします。
スーパーや量販店、最近では100円ショップ等でも取り扱いのある様ですので探してみてくださいね。
大澤恵里花
先日作ってみて美味しく出来ました。とっても美味しかったので作りおきしておきたいのですが、作りおきしておけるものなのでしょうか?
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。おいしくお召し上がりいただけたようで幸いです。こちらのレシピは冷蔵保存で4～5日を目安にお召し上がりいただくことをおすすめいたします。これからもクラシルでお料理をお楽しみくださいね。
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