【野永シェフ】鶏の唐揚げ レシピ・作り方

「【野永シェフ】鶏の唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、鶏もも肉の唐揚げのご紹介です。マヨネーズ、白だし、めんつゆで漬けこんだ鶏もも肉をカリッと揚げた、やみつきになる一品です。この機会にぜひ作ってみててくださいね。 ▼野永シェフについて ・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍 「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理 日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/ ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=63WScFB4-2Y ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

材料(2人前)

手順

  1. 準備 グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎっておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
  2. 1 鶏もも肉は軟骨を切り落とし、一口大に切ります。
  3. 2 ボウルに1、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で30分以上漬けこみます。
  4. 3 片栗粉大さじ2を入れて混ぜ合わせ、全体がなじんだら残りの片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
  5. 4 フライパンの底から5cmの高さまで揚げ油を注いで170℃に熱し、3を入れて途中で裏返しながら6分程揚げ、揚げ色が付き、火が通ったら油を切ります。
  6. 5 ミニトマトは半分に切ります。
  7. 6 器にグリーンリーフ、4を盛り付け、5を添えて完成です。

コツ・ポイント

漬けこむ時間は30分~8時間を目安にお好みで調整してください。 白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。

たべれぽ

4.8
240件のレビュー
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ern
ern
2022.7.12
むね肉305の皮を取りフォークで刺して少し厚めの削ぎ切り。白だしとめんつゆ1.5倍、マヨだけレシピ通りで2時間半くらい冷蔵庫へ。味が濃く付いたかなと思ったけど全然濃くなく丁度いい感じ。衣サクっと、むね肉しっとりで美味しい。次は生姜やにんにく追加して今回よりもう少し長めに漬けてみよ✏️
24人のユーザーが参考になった
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あくびちゃん
あくびちゃん
2022.7.9
鶏肉本来のおいしさが感じられるレシピでした!材料も少なく簡単で、冷めてもパサパサせず柔らかくおいしいままでした。また作ります✨
11人のユーザーが参考になった
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ちゃんなべ
ちゃんなべ
2022.7.9
鶏肉は大きめに切ってもいいかも。美味しかったです。
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ユーザーa69f38
ユーザーa69f38
2022.7.4
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泣かないでマリア
泣かないでマリア
2022.8.30
作っても作ってもすぐに売り切れる、家族の大人気メニューです🙌🏻 また作りまーす😋
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Yuuko
Yuuko
2022.7.25
まろやかで サクサクで とても美味しかったです!! 漬け時間は1時間でしたが、次回は もう少し長く漬けてみたいと思います。
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azetsu
azetsu
2022.7.6
むね肉で対応‥ 調味料も この分量で  衣の付け方‥ その通りで‥油も汚れず サクサクに揚がる むね肉でも 充分 旨みあり 美味しい‥ 最後 片栗粉を 大1 まぶすとき‥ 粉気が 足りないと‥痩せて揚がるので 片栗粉を 適量 追加して 揚げると ふっくら 仕上がる
4人のユーザーが参考になった
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まっぴい
まっぴい
2022.12.23
マヨネーズを加えてつけおきするだけでほんと柔らかくジューシーに仕上がりました。揚げてしまえばマヨ感は無くなります。味付けは優しい感じかな?と思ったのです塩麹と醤油を少し足しました。衣もサクッと仕上がり、2度揚げなしで簡単にできました。味はもっと濃くても良いかも…また作ります。
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さときよ
さときよ
2022.8.29
簡単なのに美味しい。小さめ唐揚げは食べやすくて発見でした。
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