やみつき タケノコとしいたけの肉まん　レシピ・作り方

手順

1. 準備. しいたけは石づきを切り落としておきます。 蒸し器内の水は沸騰させておきます。 蒸し器の上段に濡れたさらしをひき、蓋にさらしを巻いておきます。 クッキングシートを7cm×7cmの正方形に4枚切っておきます。
2. 1. タケノコの水煮としいたけはみじん切りにします。ボウルに入れてキッチンペーパーでよく水気を取り、片栗粉を全体にまぶします。
3. 2. 豚ひき肉と(A)を加え、粘り気がでるまで混ぜ合わます。
4. 3. ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、ドライイーストを入れてよく混ぜます。牛乳とお湯を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
5. 4. ボウルから出し、ラードを加えて生地になじむまで捏ねます。
6. 5. ボウルに戻しラップをかけたらオーブンの発酵機能を使い、40℃で30分、2倍の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
7. 6. 4等分にして、台の上に打ち粉をふり、直径6cm程の円形に広げます。
8. 7. 4等分にした2を6にのせて包み、クッキングシートの上にのせます。
9. 8. 蒸し器の上段に7をのせ、蓋をして10分室温でおきます。(二次発酵)
10. 9. 蒸し器のお湯が沸騰したら8をのせて強火で15分蒸します。
11. 10. 豚ひき肉に火が通ったら取り出し、器に盛り付けて完成です。