【後藤シェフ】スパイス唐揚げ レシピ・作り方
「【後藤シェフ】スパイス唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
7年連続でミシュラン一つ星を獲得した『アムール』の後藤祐輔シェフに教えていただいたレシピ、スパイス唐揚げのご紹介です。スパイス一つでお店のようなサクサクの唐揚げをお作りいただけますよ。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。 ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://youtu.be/pdnyBu8sKeo ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119
材料(2人前)
- 鶏もも肉 300g
- 塩 3g
- (A)すりおろし生姜 小さじ1
- (A)すりおろしニンニク 小さじ1
- (A)ガラムマサラ 小さじ1/2
- 薄力粉 大さじ2
- (B)片栗粉 大さじ2
- (B)オリーブオイル 大さじ1
- 粗挽き黒こしょう 適量
- 揚げ油 適量
- 付け合わせ
- キャベツ 70g
- トマト 1/2個
手順
- 準備 キャベツは千切りにしておきます。 トマトはヘタを取り、くし切りにしておきます。
- 1 鶏もも肉は3cm角に切ります。塩をふって10分程置き、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
- 2 ポリ袋に1、(A)を入れてよく揉みこみ、薄力粉を加えてさらに揉みこみます。
- 3 薄力粉がなじんだら(B)を加えてまぶし、粗挽き黒こしょうを加えてなじませます。
- 4 フライパンの底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、3を入れて裏返しながら5分程揚げます。
- 5 鶏もも肉に火が通ったら一度取り出し、3~4分置きます。
- 6 油に浮いた衣を取り除き、温度を180℃に上げます。5を戻し入れて2分程揚げ、衣がきつね色になったら油を切ります。
- 7 器に盛り付け、キャベツ、トマトを添えて完成です。
コツ・ポイント
キャベツ、トマトの量はお好みで調整してください。
たべれぽ
松井良信
2024.7.20
分量どうりのガラムマサラではあまりスパイシーではなかった。これならカレー粉の方がいいのでは?下味をあまり漬け込んでないので、普通の唐揚げよりぼんやりした味になった気がします。
Yuuko
2024.6.16
ガラムマサラ いいですね!唐揚げで使うのは 初めてでしたが、スパイシーで とても美味しかったです❣️
二度揚げで カラッと揚がり 更に美味でした✨
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