お鍋でコトコト牛すね肉の赤ワイン煮込み　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。 牛すね肉は一口大に切っておきます。
2. 1. ルッコラは根元を切り落とします。
3. 2. 玉ねぎは1cm幅に切ります。
4. 3. ホワイトマッシュルームは半分に切ります。
5. 4. ニンニクは包丁で潰します。
6. 5. 牛すね肉に塩こしょうをふり5分おき、薄力粉をまぶします。
7. 6. 鍋を中火で熱してサラダ油をひき、4、2を入れて炒めます。ニンニクの香りが立ったら5を入れて、両面に焼き色が付くまで焼きます。
8. 7. 赤ワイン、水、ローリエを加えて中火で煮立たせ、アクを取り除きます。蓋をして、牛すね肉に火が通り、やわらかくなるまで弱火で1時間ほど煮こみます。
9. 8. 3、(A)を加えて弱火で10分ほど煮こみ、味がなじんだら火から下ろします。
10. 9. お皿に盛り付け、1を添えてできあがりです。