【小林シェフ】豚の角煮 レシピ・作り方

「【小林シェフ】豚の角煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

日本料理の名店「青華こばやし」の小林雄二シェフにご紹介いただいたレシピ、豚の角煮のご紹介です。豚バラ肉をカリッと焼く事で、ワンランク上の仕上がりになりますよ。お店のようなトロトロの角煮がお作りいただけますよ。是非この機会に作ってみてくださいね。 ■青華こばやしのwebサイト https://www.seika-kobayashi.com/  ■青華こばやしのInstagram https://www.instagram.com/seika_kobayashi_official/  ■青華こばやしのfacebook https://www.facebook.com/seikakobayashiofficial  ■青華こばやしのYouTube https://youtube.com/@user-ck3qq1ox6g  【店鋪情報】 店名:青華こばやし 所在地:東京都新宿区荒木町10-17 1F

材料(2人前)

手順

  1. 準備 生姜は皮をむいておきます。
  2. 1 豚バラ肉は長方形になるよう4cm幅に切ります。
  3. 2 鍋にサラダ油を入れて中火で熱します。
  4. 3 1の脂身の面に塩をふり、脂身の面が下になるように2に入れて焼きます。反対側にも塩をふり、全面がきつね色になるまで10分程焼いて取り出し、余分な油を捨てます。
  5. 4 同じフライパンに3の豚バラ肉を戻し入れ、長ねぎの青い部分、生姜を薄切りにして加え、中火で炒めます。
  6. 5 弱火にして水を入れ、強火にして残りの煮汁の材料を加えて加熱します。沸騰したら灰汁を取り、再度弱火にし、アルミホイルの中心に穴を開けて落とし蓋をし、蓋をして1時間程煮込みます。
  7. 6 粉からしを作ります。器にお湯を張り、器が温まったらお湯を捨て、粉からしを入れ、お湯を少しずつ加えながら数本の箸を束ねてとろみが付くまで練ります。
  8. 7 小松菜は3cm幅に切り、5に入れて弱火でさっと火を通したら火から下ろします。
  9. 8 器に盛り付け、6を添えて完成です。

コツ・ポイント

今回の調味料の量で豚バラ肉1kgまでお作りいただけます。それ以上の量をお作りいただく場合は、調味料の量を豚バラ肉に合わせて増やしてくださいね。 粉からしはパッケージの表記通りにお湯を加えて作ってくださいね。

たべれぽ

4.8
110件のレビュー
たべれぽの写真
ユーザーc75deb
ユーザーc75deb
2023.1.10
家庭で食べる分には十分だと思いますが 動画ほどに煮詰めると随分と味が濃くなるのでその辺はお好みで調整されるとより美味しくいただけると思います。 肉の柔らかさは満足です。
9人のユーザーが参考になった
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mtntto7619
mtntto7619
2023.1.16
初めて豚の角煮を作りました 作るのが楽しくて良いレシピでした! ゆで卵と少しみりんを足しました
4人のユーザーが参考になった
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ユーザー700
ユーザー700
2024.1.22
砂糖半量にしましたがトロトロに美味しくできました!角煮はこのレシピでリピします
3人のユーザーが参考になった
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Yoko Kanai
Yoko Kanai
2023.3.26
しっかり味がしみて美味しかったです!動画でコツを教えてくれるので参考になりました!
3人のユーザーが参考になった
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なべ
なべ
2023.7.2
レシピ通りしっかり焼くことで色の濃い理想的な角煮に仕上がりました。 簡単で美味しい! また作ります!
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みきち
みきち
2024.2.11
母から教わっていたレシピと近かったので、これは美味しいに違いない!と思い作ってみました。 最近は最初にあまり焼かずに作ることが多かったのですが、しっかり全面を焼いた方が美味しくできますね! 次回はもう少し飴色を目指したいと思います。
1人のユーザーが参考になった
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ミケジュニ
ミケジュニ
2024.12.6
料理素人ですがてとても手軽に作れました!味も染みててホロホロに作れました! リピートしたいと思います! ※調味料をレシピ通りの分量で作ると少し甘めのできになります。
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フォース
フォース
2023.12.9
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ふぅ
ふぅ
2023.11.11
おいしくできました

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