煮こごりもおいしい新生姜と豚肩ロース煮　レシピ・作り方

手順

1. 1. 新生姜は皮付きのまま一口大に切ります。
2. 2. 長ねぎは5cm幅に切ります。
3. 3. ニンニクは半分に切ります。
4. 4. 鍋に豚肩ロース、下ゆで用の材料を入れ蓋をして中火にかけ沸騰したら弱火にし、竹串がすっと通るまで40分程煮込んだら火から下ろし、、そのまま粗熱をとります。
5. 5. ゆで汁はザルでこし300ml分取り分けます。豚肩ロースを取り出し、一口大に切ります。
6. 6. 別の鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、3を香りが立つまで炒めます。
7. 7. 1、2、5の豚肩ロースを入れ中火で炒め合わせ、全体に油が回ったら5のゆで汁、(A)を入れ弱火で煮汁が半分程度になるまで30分程煮詰めます。
8. 8. 耐熱容器に入れ、粗熱を取り冷蔵庫で1時間冷やし固めたら、器に盛り付けて出来上がりです。