【野永シェフ】豚バラ肉とナスのトマ味噌炒め　レシピ・作り方

Name: 【野永シェフ】豚バラ肉とナスのトマ味噌炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 豚バラ肉 200g; トマト 250g; ナス 250g; ケチャップ 大さじ4; みそ 大さじ1; 小ねぎ 適量; 粉チーズ 適量

「【野永シェフ】豚バラ肉とナスのトマ味噌炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

“料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、豚バラ肉とナスのトマ味噌炒めのご紹介です。みそとトマトの酸味の相性がバッチリで、どんどんお箸が進む一品です。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼野永シェフについて・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/ ▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=INHYAWTCDgI ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

調理時間：20分

費用目安：400円前後

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材料(2人前)

豚バラ肉 (スライス) 200g
トマト (2個) 250g
ナス (4本) 250g
合わせ調味料
ケチャップ大さじ4
みそ大さじ1
トッピング
小ねぎ (小口切り) 適量
粉チーズ適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. トマトはヘタを切り落とし、8等分のくし切りにします。
2. ナスはヘタを切り落とし、7mm幅の斜め切りにし、フライパンに入れます。
3. 豚バラ肉は3～4cm幅に切ります。
4. 2に3を入れ、中火で炒めます。
5. 炒めている間に、ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせます。
6. 4の豚バラ肉に火が通り、ナスに焼き色が付いたら火を止め、5を入れて混ぜ合わせます。
7. 中火にかけて全体に味をなじませ、1を入れて炒め合わせます。トマトがやわらかくなってきたら火から下ろします。
8. 器に盛り付け、小ねぎ、粉チーズをふって完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。

たべれぽ

4.7

186件のレビュー

つむりんママ

2022.8.22

普段あまり食べレポ投稿しませんが、この料理は美味しすぎてレポを書かずにはいられませんでした。余分な油がないので脂身の多い豚バラ肉で仕上げても油っこさがなくさっぱり食べられました。ナスが肉の油を吸っていて噛むとジュワーと肉の香りが広がり、さらにトマトも酸味と味噌によるコクが加わり旨みを強く感じられる1品です。まじうまい。そして粉チーズが良い仕事をする！！！美味しいのに簡単に作れてｲｲ( *ˊᗜˋ* )ﾈｯ ✧︎*。また作ります♪

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