金目鯛の和風アクアパッツァ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ミニトマトはヘタを取り除いておきます。 ムール貝はたわしでよくこすり洗いして、汚れやひげ根を取ります。
2. 1. ニンニクは包丁の腹でつぶし、半分に切ります。大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
3. 2. まいたけは石づきを取りほぐします。しいたけは軸を取り、半分に切ります。
4. 3. バットに金目鯛を入れ、下処理の材料をふり、ラップをかけて10分程おきます。
5. 4. 中火で熱したフライパンにサラダ油、1のニンニク、水気を取った3を入れて、両面に焼き色がつくまで焼きます。
6. 5. ムール貝、(A)、2を入れ、蓋をして弱火で10分程煮ます。
7. 6. ムール貝の殻が開き、ムール貝とキンメダイに火が通ったらミニトマト、塩、黒こしょうを入れて中火で炒め合わせ、味を調えます。
8. 7. 蓋をして中火でひと煮立ちしたら火から下ろします。器に盛り付け、1の大葉を散らしてできあがりです。