あったまる！鮭と大根の酒粕汁　レシピ・作り方

「あったまる！鮭と大根の酒粕汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5
170件
調理時間
30 分
費用目安
500 円

酒粕たっぷりの鮭の粕汁です。トロトロに煮えた大根、ネギと、鮭、酒粕がとても合い、冬にぴったりの美味しさです。豚汁やけんちん汁など味噌系の汁に少し酒粕を加えるだけでぐっと深みが出ますよ。ぜひお試しくださいね。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 大根は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにします。生姜は千切りにします。
  2. 2 長ねぎの白い部分は1cm幅に切り、青い部分は薄くスライスします。
  3. 3 鮭の切り身は鱗があれば取り、食べやすい大きさに切ります。
  4. 4 鍋に1、2の白い部分、3と(A)を加えて煮立て、蓋をして中火で10分ほど煮込みます。
  5. 5 大根が柔らかくなったら一度火を止めて(B)をよく溶き混ぜます。
  6. 6 豆乳と2の青い部分を加えて沸騰直前まで温めたら完成です。

コツ・ポイント

鮭の切り身のほか、カマで作っても美味しいです。その際は一度熱湯をくぐらせて臭みを取ってから使ってください。 鮭の皮に鱗が残っている場合がありますので、包丁の背でこそぎ取ってください。 野菜はお好みのものを加えてください。 アルコールが苦手な方は酒粕の量を少なめにするか、よく煮てアルコールを飛ばしてください。 無調整豆乳は牛乳で代用してもおいしくお作りいただけますよ。

たべれぽ

4.5
170件のレビュー
たべれぽの写真
なみ
なみ
2022.1.21
人参を加えました。汁が多めなのでもっと色々入れても良さそうです。豆乳と生姜がいい味出してました。温まりました！
10人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
aa
aa
2021.2.28
蒟蒻やにんじんもふんだんに入れて具沢山に★
9人のユーザーが参考になった
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ねこまんま
ねこまんま
2021.8.10
リピ！ 鮭の骨を取るのが面倒だったけど、まろやかで美味しかった〜！
4人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ねこまんま
ねこまんま
2021.5.15
酒粕が余っていたので作ってみました。 粕汁ってあまり飲む機会がないけど美味しいイメージを持っていたので、自宅で作れて飲めて良かったです🙆‍♀️
3人のユーザーが参考になった
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しの
しの
2022.12.20
人参と鮭多めに。 具沢山で暖まるスープができました。
2人のユーザーが参考になった
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ぼこしんくん
ぼこしんくん
2021.10.7
一気に冷え込んだので、あつあつでポカポカです。仙台味噌を使ったからか茶色目に。けど味はとても美味 リピです。
2人のユーザーが参考になった
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Pi
Pi
2017.3.17
酒粕と豆乳いいですね！
2人のユーザーが参考になった
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もずく
もずく
2024.2.11
具はいっぱい入れました。酒蔵の酒粕を頂いたので作りました。とても美味しいレシピだと思います。
1人のユーザーが参考になった
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kichi
kichi
2023.11.29
23.11.29(水) 寒い1日でした 色々入れたので ちゃんぽん粕汁に 味噌はだし入りを あったまりました 次は具を変えて まだまだ続きます
1人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • レシピで使用している酒の種類を教えてください

  • 酒の代用はありますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問

さくら
さくら
鮭は生鮭ですか？塩鮭でも可でしょうか？
kurashiru
kurashiru
生鮭がオススメです。塩鮭の場合は、塩分がすでに入っていますので、味噌の量など塩分濃度を加減してみてくださいね。
岡野麻美
岡野麻美
味噌は合わせ味噌でもよいですか？
kurashiru
kurashiru
味噌は合わせ味噌を使用しています。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
Chinatsu Haraguchi
Chinatsu Haraguchi
豆乳はなくてもできますか？
kurashiru
kurashiru
豆乳は牛乳で代用してお作りいただけますよ。とても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。

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