豆乳でつくるニンジンのポタージュ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. アーモンドは包丁で細かく刻んでおきます。
2. 1. ニンジン、玉ねぎを薄切りにします。
3. 2. フライパンに1とオリーブオイル、塩を入れ、蓋をして中火で2分ほど蒸したあと、蓋を取って水分を飛ばしながら、しんなりするまで炒めます。
4. 3. 粗熱をとった2を、フードプロセッサーで滑らかになるまですりつぶします。途中、水分が足りなそうであれば少し加えてください。
5. 4. 鍋に裏ごしした3と(A)を入れてかき混ぜながら沸騰させ、豆乳を加えて沸騰する手前まで温めます。
6. 5. 塩こしょうで味を調えたらできあがりです。お好みで刻んだアーモンドとパセリを振ってください。