沖縄の味 ソーキそば　レシピ・作り方

手順

1. 1 かまぼこは5mm幅に切ります。
2. 2 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
3. 3 鍋にお湯、豚スペアリブを入れて中火にかけ、沸騰したら2分程ゆで、一度ゆでこぼし、流水で洗い、ザルに上げます。
4. 4 同じ鍋に水、3、長ねぎの青い部分、2を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で50分ゆで、ザルに上げます。ゆで汁は600ml取り分けます。
5. 5 同じ鍋に4のゆで汁100ml、(A)、4の豚なんこつを入れて中火にかけ、20分程煮込み、汁気がなくなり、豚スペアリブがやわらかくなったら火から下ろします。
6. 6 別の鍋にお湯を沸騰させ、沖縄そばを入れ、パッケージの表記通りにゆで、水気を切ります。
7. 7 別の鍋に4のゆで汁500ml、スープの材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろします。
8. 8 器に7を注ぎ、6を入れ、5、1、残りのトッピングを盛り付けて完成です。