サクサクスイートポテトパイ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. さつまいもは皮をむいておきます。オーブンは200℃で予熱しておきます。
2. 1. 冷凍パイシートは直径5cmのセルクルで6枚型抜きをします。
3. 2. マフィン型に1を入れ、それぞれにクッキングシートを敷いて重石をのせます。200℃のオーブンで20分焼き、粗熱を取ります。
4. 3. カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
5. 4. 鍋に牛乳を入れて弱火で沸騰直前まで熱し、火から下ろします。
6. 5. 3に薄力粉と4を加えてさらに混ぜ合わせます。
7. 6. 漉し器で濾しながら再び鍋に戻し入れて中火で熱し、泡立て器で混ぜながらとろみがつくまで加熱します。火から下ろしてバットに移し、ラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
8. 7. スイートポテトを作ります。オーブンを200℃に予熱します。さつまいもは1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れて水に5分ほどさらし、水気を切ります。
9. 8. 耐熱ボウルに入れラップをかけ、600Ｗの電子レンジでやわらかくなるまで5分ほど加熱します。
10. 9. 温かいうちに裏ごしをして(A)を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、丸口金をつけた絞り袋に入れます。
11. 10. 2の底から半分ほどの高さまで8を入れ、中央に5をのせます。カスタードを覆うように8をのせ表面を整えたら卵黄を塗ります。
12. 11. 200℃のオーブンで表面に焼き色が付くまで20分ほど焼きます。粗熱を取り、型から外してできあがりです。