【野永シェフ】親子そぼろ丼　レシピ・作り方

Name: 【野永シェフ】親子そぼろ丼
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: ごはん 400g; 鶏ひき肉 200g; 水 100ml; めんつゆ 大さじ3; 卵 3個; 砂糖 大さじ1; 白だし 大さじ1; 三つ葉 5g

「【野永シェフ】親子そぼろ丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

“料理の鉄人JAPAN CUP“で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は親子鶏そぼろ丼のご紹介です。めんつゆと白だしで、ご家庭でも簡単にお作りいただけますよ。こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/b8a272ea-053a-48f4-b329-19fe17e6d04c ▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=oJYAq3lAg6o ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

調理時間：60分

費用目安：500円前後

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材料(2人前)

ごはん 400g
鶏そぼろ
鶏ひき肉 (もも) 200g
水 100ml
めんつゆ (3倍濃縮) 大さじ3
卵そぼろ
卵 (Mサイズ) 3個
砂糖大さじ1
白だし大さじ1
トッピング
三つ葉 5g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備. 三つ葉は根元を切り落としておきます。
1. 三つ葉は1cm幅に切ります。
2. フライパンに水、めんつゆ、鶏ひき肉を入れて耐熱性のヘラで混ぜます。全体が混ざったら中火にかけ、混ぜながら水分量が半分になるまで煮詰めて火から下ろし、常温になるまで30分ほど置きます。
3. 別のフライパンに砂糖、白だし、卵を入れて耐熱性のヘラで混ぜます。混ぜながら中火にかけ、卵に火が入り、そぼろ状になったら火から下ろします。常温になるまで30分ほど置きます。
4. 器にごはんを盛り付け、2、3をのせます。1をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。今回は3倍濃縮タイプのめんつゆを使用しました。2倍濃縮のタイプをめんつゆを使用する場合は1.5倍、水110mlを目安に代用してください。今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。手順2、3で常温になるまで冷ます工程は、長時間放置すると夏場などの室温が高い場合や調理環境によっては食中毒のリスクが高まりますので、ご注意ください。鶏そぼろが余った場合は冷蔵庫で保存し、なるべくお早めにお召し上がりくださいね。