黒糖生姜でうずら豆の甘煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 生姜は皮をむいておきます。
2. 1. 生姜は千切りにします。
3. 2. うずら豆は大きめのボウルに入れてたっぷりの水に浸し、ラップをかけて一晩置きます。
4. 3. 鍋に2を水ごと入れて中火で熱し、沸騰したらアクを取り除きながら5分ほどゆでたら火から下ろしザルにあけて湯切りをします。
5. 4. 再び鍋に入れ水を加え落し蓋をして中火にし沸騰したら弱火にし、うずら豆がやわらかくなるまで水を足しながら1時間ほど煮込みます。
6. 5. 落し蓋を外し弱火のまま1、黒砂糖の半量を加え溶けたら残りの黒砂糖を加え20分ほど煮ます。
7. 6. 全体に甘みがなじんだら塩を加え火から下ろして粗熱をとり、器に盛り付けてできあがりです。