にんじんとこんにゃくの牛すじ煮込み　レシピ・作り方

手順

1. 準備. にんじんは皮をむいておきます。
2. 1. 生姜は皮付きのまま、5mm幅に切ります。
3. 2. こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
4. 3. にんじんはヘタを切り取り、1cm幅の拍子木切りにします。
5. 4. 牛すじ肉の汚れを水で落とします。
6. 5. 鍋に牛すじ肉と浸る程度の水を入れ、中火にかけます。沸騰したら1分程加熱しザルに上げます。
7. 6. ボウルに水を張り、5を洗い、肉のアクを落とします。
8. 7. 鍋に6、1、長ねぎの青い部分を入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。中火で加熱し、沸騰したら弱火にします。
9. 8. アクが出たら取りながら、1時間～2時間程度加熱します。この時、ゆで汁が少なくなったら水を足します。
10. 9. 肉が全体的に柔らかくなったら、ザルにあげ、ハサミで一口大に切ります。
11. 10. 鍋に(A)、2、3、9を入れ、沸騰するまで中火で加熱し、沸騰したら弱火にし、落し蓋をして30分煮込みます。
12. 11. 器に盛り、小ねぎをふって完成です。