鶏手羽と椎茸のおかゆ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 米は洗って30分以上浸水させ、水気を切っておきます。
2. 1. スープを作ります。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
3. 2. ボウルに干し椎茸、水を入れてパッケージの表記通り戻し、軸は取り除きます。戻し汁は300ml分取り分けます。
4. 3. 鍋に鶏手羽先、水を加え中火で沸騰させます。アクを取り除き、弱火にして1、2、残りのスープの材料を加え蓋をして、鶏手羽先に火が通り、やわらかくなるまで20分程煮込みます。スープと具材を取り分けます。
5. 4. 別の鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、米を入れ、米に油がまわり白っぽくなるまで炒めます。
6. 5. 中火のまま水を加え、ひと煮立ちしたら3のスープを2回に分けて、その都度混ぜながら加えます。沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら15分程、米が水分を吸ってふっくらするまで煮込み火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付け、3の具材をのせて完成です。