アスパラガスの下ごしらえ

アスパラガスの下ごしらえ
調理時間：10分
費用目安：100円前後

料理のコツ・ポイント

アスパラガスの根元の硬い切り落とす部分を確認するには、根元側の先を右手で持ち、左手でアスパラガスの中央あたりを持って折り曲げると、硬い部分が折れます。
根元付近は筋っぽいので、ピーラーで薄く剥くと食べやすく仕上がります。
冷やしてサラダにしたり、彩りを綺麗に仕上げたい場合は、茹でた後に素早く冷水にさらしてください。

材料 (2人前)

  • アスパラガス
    3本
  • お湯
    1000ml
  • 塩
    小さじ2
  • 水
    適量

作り方

  • 1.
    アスパラガスの根元を切り落とします。
  • 2.
    根元から3cm程度の部分をピーラーで薄く皮を剥きます。
  • 3.
    鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、アスパラガスを入れます。
  • 4.
    アスパラガスは、直径1cm程度の普通の太さのもので1分30秒程度、直径2cm程度の太めのもので2分程度、中火で茹でます。ザルに上げて湯切りします。