富山郷土料理！たけのこと昆布の味噌煮　レシピ・作り方

「富山郷土料理！たけのこと昆布の味噌煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.4
19件
調理時間
40 分
費用目安
300 円

富山県でよく食べられる郷土料理です。 タケノコとわかめの「若竹煮」は全国的に有名ですが、昆布を使い、じっくりと煮込んでお出汁の効いたこちらの煮物もとても美味しいですよ。 このレシピでは、仕上げに刻みねぎをかけていますが、木の芽があれば、春を感じる一品になりますね。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 タケノコを1cm位の厚さの食べやすい大きさに切り、だし昆布を5cm位に切ります。
  2. 2 鍋に1と、1がかぶる位の水と(A)を入れ、沸騰するまで強火にし、落し蓋をして弱火でじっくりと煮ます。
  3. 3 30分位を目安に、昆布がとろりとしたら火を止めます。
  4. 4 器に盛り付けて、刻んだ青ねぎをかけたら出来上がりです。

コツ・ポイント

水の量はお鍋の大きさにより調整してください。この動画で使用しているのは内径13cmのお鍋です。 手順2で沸騰するまでは強火にしています。沸騰したらすぐに弱火にしてください。沸騰時間が長いと、味噌の風味がなくなってしまうので、ご注意ください。 落し蓋はキッチンペーパーなどで代用も可能です。

たべれぽ

4.4
19件のレビュー
たべれぽの写真
うさこ
うさこ
2020.4.4
故郷の味です
6人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
S
S
2021.1.10
彩りに絹さやを入れました。昆布の旨味が出てとても美味しかったです。
4人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
富山の孫
富山の孫
2023.4.7
少し甘めかも知れません。 昆布を溶けるほどの舌触りにするには煮る時間を追加したほうがいいかもしれません。
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
S
S
2019.12.23
昆布がなかったので、里芋とれんこんを入れました。味噌味の煮物は優しい味で美味しいです。
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
takayon.k,🥫
takayon.k,🥫
2019.5.3
味噌でコトコト煮込んだ若竹煮の 風味あじわいました(^o^)
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
プリン大好き
プリン大好き
2018.7.31
家族に好評です😌
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
K６ family
K６ family
2018.4.6
タケノコを たくさん 頂きましたので 作ってみました , とっても 美味しく 出来上がりました (*￣∇￣*)
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
N.
N.
2019.6.4
美味しかったです(^^)

よくある質問

  • レシピで使用している酒の種類を教えてください

  • 酒の代用はありますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

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