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砂肝とねぎのうま塩麹炒め レシピ・作り方
「砂肝とねぎのうま塩麹炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
おつまみにもぴったりな砂肝の旨塩炒めのご紹介です。ねぎをたっぷり入れることで、ご飯もお酒も進むこと間違いなし！塩麹で旨みたっぷりなので、余計な調味料いらずな簡単美味しいレシピです。ぜひ作ってみてくださいね。
材料（2人前）
手順
- 1 長ねぎを粗みじん切りにします。
- 2 砂肝を3mm幅に切って、5分程中火で茹でます。
- 3 ボウルに水気を切った2と(A)を入れます。
- 4 フライパンにごま油を入れ、1を入れて中火で3分程炒め、香りがしてきたら3を入れます。
- 5 仕上げに白ごまと黒こしょうを加え、3分程炒めれば完成です。
コツ・ポイント
ごま油とねぎを先に炒めることで香りがたって、より香ばしくなります。塩麹がお家にない方は塩や鶏ガラだしを入れて代用してももちろん美味しくできます。もし臭みが気になる方は下処理をした砂肝をお使いくださいね。
たべれぽ
pom
2021.8.30
ちょっとまろやか過ぎるかな…
鶏ガラにした方がおかずになると思う
19人のユーザーが参考になった
鷹
2021.6.26
塩麹の塩気は丸い感じなのでネギの甘みも感じられて良いと思います。
物足りない方は最後に炒める時に塩を少々入れても良いかも知れません。
5人のユーザーが参考になった
kichi
2022.1.30
砂肝は処理済を切れ込みし3分ゆでる
液体塩こうじをやや多めに
長ネギは4等分より2等分がよいかも
一杯にはもってこいでした
５／5点 大満足でした⭕️
4人のユーザーが参考になった
ゆずころも
2023.12.28
皆さんの口コミを参考に塩麹を加えて少し炒めた後に鶏ガラスープの素をちょい足しして炒めました。
炒めたことによりネギがしなしなになってしまったので、完成した後に追いネギしました！
白米にマッチしてとっても美味しかったです( ¯꒳¯ )ｂ✨
2人のユーザーが参考になった
ユーザーb557a3
2021.12.13
とっても美味しくできました。砂肝はいつもつまみになってしまってましたが今回はご飯のおかずとしていただきました。砂肝500㌘調味料は倍の量で、物足りなさは、レモン、黒胡椒で調整しました。
2人のユーザーが参考になった
ユーザー7b2a5f
2023.6.25
たまには、違う砂肝料理を検索してたら、材料もすべて、揃ってたので、簡単だったので、作りました!塩麹だけだと甘かったので、鶏ガラスープの素を入れました👆美味しかったです!
1人のユーザーが参考になった
たか
2022.10.30
塩麹だからか甘みが強かった。
1人のユーザーが参考になった
ユーザー85f599
2021.12.23
とりあえずレシピ通りで。茹でてもコリコリして美味しかったです。次はつくれぽのアドバイスで鶏ガラで作ってみます♪
1人のユーザーが参考になった
euza*
2021.5.17
塩麹のおかげかすっごく美味しかったです！♡
リピートします♪(❁ºั╰╯ºั )
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問
薄雪紅猫
塩麹を鶏ガラに
ごま油をオリーブオイルで
ネギを冷凍ネギ
白ごまを黒ごまで
やっても美味しかったです
薄雪紅猫
にんにくはねりしょうがを使いました
抹茶ｵｰﾚ☆ミ
少しﾋﾟﾘ辛にしたいのですが七味をまぜても大丈夫ですか？それか出来上がった後にふりかけた方が良いですか？
kurashiru
ピリ辛にしてもとても美味しそうですね。
出来上がってから七味をかけていただいた方が、辛さの調節ができて良いかと思います。
また手順４の際にごま油で鷹の爪を炒めてから調理を始めていただくと、より辛さを出すことが出来るかと思います。
よければ参考にして作ってみてくださいね。
はなちゃん
塩麹がないので代用品を教えて下さい
kurashiru
コツ・ポイントに記載がありますが、塩麹がお家にない方は塩や鶏ガラだしを入れて代用して頂いても良いです。
塩麹は味だけでなく、うまみやお肉を柔らかくする効果もあり、いろいろな料理に活用できますし、オススメです。
はなちゃん
ありがとうございます♪試してみます
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