金沢名物 エビフライ入り ハントンライス　レシピ・作り方

手順

1. 準備. パセリは、みじん切りにしておきます。
2. 1. タルタルソースを作ります。ゆで卵とピクルスはみじん切りにします。ボウルに移し、残りのタルタルソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
3. 2. 玉ねぎはみじん切りにします。
4. 3. エビフライを作ります。エビは尾を残して殻をむき、竹串を尾から頭に向けて刺します。。バットに移し、(B)を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて10分程おきます。
5. 4. 3をキッチンペーパー等で余分な水気を拭き取り、薄力粉、溶き卵、パン粉をそれぞれバットに入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
6. 5. 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、180℃まで熱します。4を入れ、中に火が通るまで3分程揚げ、取り出して油を切ります。
7. 6. ケチャップライスを作ります。中火に熱したフライパンに有塩バターをひき、2を入れてしんなりするまで中火で炒めます。ごはん、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、火から下ろします。
8. 7. オムレツを作ります。ボウルに卵を割り入れ、(C)を入れてよく混ぜ合わせます。
9. 8. 中火に熱したフライパンに有塩バターをひき、7を入れて木べらで大きくかき混ぜ、半熟になったら火から下ろします。
10. 9. 器に6を盛り付け、その上に8、5の順番にのせます。ケチャップ、1をかけ、パセリを全体に散らして出来上がりです。