まいたけソースでやわらかビーフステーキ　レシピ・作り方

Name: まいたけソースでやわらかビーフステーキ
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 牛ランプ肉 200g; 塩 ふたつまみ; 黒こしょう 少々; まいたけ 100g; 料理酒 小さじ2; みりん 小さじ2; しょうゆ 小さじ2; バルサミコ酢 小さじ2; ごま油 小さじ1; 牛脂 1個; ベビーリーフ 10g; ミニトマト 2個

「まいたけソースでやわらかビーフステーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

120 分

費用目安

800 円

4.48

(44)

まいたけソースでやわらかビーフステーキのご紹介です。まいたけの酵素でステーキがやわらかく仕上がりますよ。和風ソースがステーキと相性抜群です。手頃な値段のステーキ肉でもおいしく仕上がるので、ぜひお試しくださいね。

ポスト

印刷する

材料（1人前）

牛ランプ肉 (ステーキ用) 200g
塩ふたつまみ
黒こしょう少々
まいたけ 100g
(A)料理酒小さじ2
(A)みりん小さじ2
(A)しょうゆ小さじ2
(A)バルサミコ酢小さじ2
(A)ごま油小さじ1
牛脂 (10g) 1個
付け合わせ
ベビーリーフ 10g
ミニトマト 2個

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。

1 まいたけは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2 牛ランプ肉の筋に包丁の刃先で切りこみを入れます。
3 ラップに1の半量を広げ、2、残りの1をのせて包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
4 ラップを外し、牛ランプ肉の両面に塩と黒こしょうをふります。
5 フライパンを強火で熱し、牛脂をひき、4の両面を焼きます。両面にこんがりと焼き色がついたら火から下ろし、アルミホイルで包み、30分ほど置いて余熱で火を通します。
6 同じフライパンに4のまいたけ、(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、まいたけに火が通ったら火から下ろします。
7 5を一口大に切ってお皿に盛り付け、6をかけて完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。まいたけは牛ランプ肉に密着するように敷いてください。今回はランプ肉を使用しましたが、お好きな部位に代えてもお作りいただけます。お肉によって厚さや焼き時間が異なりますので、レシピの時間を参考に、様子を見ながらお作りくださいね。牛肉は新鮮なものを使ってください。食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。牛肉の表面から1～2cm色が変わっているかを確認し、大きさによって加熱時間を調整してください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.48

44人の平均満足度

仁愛

2025.3.9

4.6

何度も作っています♪ 今日はソースを和風から洋風に少しアレンジ☆ ･料理酒→赤ワイン･ごま油→オリーブオイルソースの調味料分量はレシピ通りですが、半量くらいになるまでフライパンでソースを煮詰めました◎トロみソースも美味しい♡ お肉はアッツアツのままアルミホイルでくるむと、余熱調理でキレイなミディアムレア焼きが出来ますが、こちらのレシピの様にアルミホイルに包んで30分も置いておくと、お肉が冷めてしまうので、食べる前にお肉の表面だけ強火で軽く焼き直してます◎

6人のユーザーが参考になった

yuri

2020.9.4

美味しかったです✨ 酸味が効いていたので、個人的にはバルサミコは半分でもいいかなと思いました✨

4人のユーザーが参考になった

山さん

2020.6.13

5.0

時短料理ではないけど、とても簡単で美味しかったです！スーパーで購入したリーズナブルなランプ肉でも柔らかく仕上がっていました。リピート決定です！

4人のユーザーが参考になった

み

2022.7.8

ランプが半額だったので、買ってみました。ランプなんて家で初めて調理したし、バルサミコ酢も初めて。とっても美味しかったです！分厚めのお肉でしたが、柔らかくなっていて嬉しかったです。切り込みを入れる際、肉の筋をもう少しちゃんと見極められるようになりたいです。ソースは酸味がしっかりしていました。

2人のユーザーが参考になった

アクアグレー

2021.9.15

4.2

美味しくできました😊 舞茸ソースとステーキが良く合います♪ お肉はオージービーフとか、肉の味がしっかりしたものが合う気がします

1人のユーザーが参考になった

Maki

2021.7.12

4.8

舞茸がよく合ってました！美味しかったです！

1人のユーザーが参考になった

かなちゃん

2021.2.25

5.0

小学生の子供も美味しく食べる事できました♪またリピします！！

1人のユーザーが参考になった

たつき

2019.5.4

リピートです。美味しくできました

1人のユーザーが参考になった

たつき

2019.4.21

びっくりするほど柔らかく美味しく仕上がりました

1人のユーザーが参考になった

もっと見る（12件）

よくある質問

料理酒の代用はありますか？

風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
日持ちはどれくらいですか？

こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

あび

一時間以上、置いても大丈夫ですか？例えば一晩とか...

kurashiru

冷蔵庫で1時間以上置いても大丈夫ですが、翌日中までにお召し上がりくださいね。まいたけの酵素が牛ランプ肉を柔らかくし、食感も味もよいステーキに仕上がりますのでぜひ作ってみてください。

８８８

バルサミコ酢の代わりは普通の酢でもいいですか?

kurashiru

バルサミコ酢は独特な調味料のため、代用が難しいです。美味しいソースの決め手となる調味料ですので、ぜひこの機会に揃えてみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。

かほり

牛脂じゃなくてもいいですか？あと、必ず1時間置かないといけないですか？

kurashiru

牛脂はサラダ油など、他の油に代えてもお作りいただけますよ。牛脂を使用することでより美味しく仕上がりますので、機会がございましたら試してみてくださいね。まいたけと一緒に時間をかけて置くことで、柔らかなステーキに仕上がります。レシピ通り1時間を目安に冷やしてくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。