【平沢シェフ】ホタテパスタ レシピ・作り方

「【平沢シェフ】ホタテパスタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

世田谷区奥沢にあるイタリアン『ギオット』の平沢シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、ホタテパスタのご紹介です。ホタテをたっぷりと使ったボリュームたっぷりの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/70ed9e69-4143-4b4a-bfbf-62fa400381a9

材料(1人前)

手順

  1. 準備 鷹の爪は半分に割り、種を取り除いておきます。
  2. 1 ブロッコリーは一口大に切ります。
  3. 2 ニンニクは薄切りにします。
  4. 3 ホタテ貝柱は(A)をふり、全体になじませます。
  5. 4 強火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、3を入れて焼きます。両面に焼き色が付いたら取り出して粗熱を取り、半分に切ります。
  6. 5 お湯を沸騰させた鍋に塩、スパゲティ、ブロッコリーを入れて1分程ゆで、ブロッコリーを取り出します。
  7. 6 スパゲティはパッケージの表記より1分短くゆで、ゆで汁を50ml程取り分け、湯切りします。
  8. 7 4のフライパンを弱火で加熱し、EVオリーブオイルをひき、2、鷹の爪を入れます。ふつふつとしてきたらアンチョビフィレを入れます。
  9. 8 ニンニクが茶色に色付いてきたら6のゆで汁を入れ、弱火のままフライパンに付いた旨みをこそげ落とします。(B)を入れて加熱し、沸いたら5、6のスパゲティを入れて混ぜ合わせます。
  10. 9 全体がなじんだら火から下ろし、4を入れて混ぜ合わせ、仕上げ用のEVオリーブオイルを入れてなじませます。
  11. 10 器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 手順7では、フライパンの温度が高いままだとニンニクが焦げやすくなりますので、フライパンの温度が下がってから加熱してください。

たべれぽ

4.6
9件のレビュー
たべれぽの写真
エミール
エミール
2022.6.21
ホタテが無かったので、エビを代用しました。シャキシャキのブロッコリーとプリプリのエビ食感がとても良くまた作ります。
3人のユーザーが参考になった
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yutaka55
yutaka55
2022.10.22
ホタテの出汁が出てて美味しかった(*´ω`*) エビや他の食材だと旨味が半減するかも! 2倍の量を作ったので鷹の爪を2個いれたけど、娘から辛いと言われました(^_^;)

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