【平沢シェフ】ホタテパスタ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鷹の爪は半分に割り、種を取り除いておきます。
2. 1. ブロッコリーは一口大に切ります。
3. 2. ニンニクは薄切りにします。
4. 3. ホタテ貝柱は(A)をふり、全体になじませます。
5. 4. 強火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、3を入れて焼きます。両面に焼き色が付いたら取り出して粗熱を取り、半分に切ります。
6. 5. お湯を沸騰させた鍋に塩、スパゲティ、ブロッコリーを入れて1分程ゆで、ブロッコリーを取り出します。
7. 6. スパゲティはパッケージの表記より1分短くゆで、ゆで汁を50ml程取り分け、湯切りします。
8. 7. 4のフライパンを弱火で加熱し、EVオリーブオイルをひき、2、鷹の爪を入れます。ふつふつとしてきたらアンチョビフィレを入れます。
9. 8. ニンニクが茶色に色付いてきたら6のゆで汁を入れ、弱火のままフライパンに付いた旨みをこそげ落とします。(B)を入れて加熱し、沸いたら5、6のスパゲティを入れて混ぜ合わせます。
10. 9. 全体がなじんだら火から下ろし、4を入れて混ぜ合わせ、仕上げ用のEVオリーブオイルを入れてなじませます。
11. 10. 器に盛り付けて完成です。