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名古屋名物 豚もつのどて煮 レシピ・作り方
「名古屋名物 豚もつのどて煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
名古屋名物のどて煮です。牛すじを使う場合もありますが、ボイル済みの豚もつでお手軽レシピにしました。 おつまみにもピッタリで、ビールにも日本酒にも合います。 とても簡単ですので、是非一度お試しください。
材料（2人前）
- 豚もつ (ボイル済み) 150g
- こんにゃく 130g
- お湯 (こんにゃく用) 適量
- 生姜 1片
- 長ねぎ 1/4本
- 調味料
- 水 200ml
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 顆粒和風だし 小さじ1
- (A)赤みそ 50g
- (A)水 大さじ2
- (A)しょうゆ 大さじ1
- 一味唐辛子 (お好みで) 適量
手順
- 1 こんにゃくは5mm厚さの短冊切りにします。
- 2 生姜はよく洗い皮のまま薄切りにします。
- 3 長ねぎは小口切りにします。
- 4 (A)を混ぜ合わせます。
- 5 鍋にお湯を沸かし、1を入れアク抜きしてザルにあげます。
- 6 鍋に調味料、豚もつ、2、5を入れて火にかけ、沸騰したらアクをすくい、落し蓋をして弱めの中火で10分煮ます。
- 7 4を入れ中火で25分程煮たら、器に盛り3をのせてお好みで一味唐辛子をかけて完成です。
コツ・ポイント
こんにゃくはアク抜きの物を使用する場合はアク抜き不要です。 煮物は冷める時に味が染み込みますますので、一度冷ましてから食べる直前に温めるとより美味しく召し上がっていただけます。
たべれぽ
リー
2021.3.26
ゆで卵と大根と人参+ 少し辛かったので次回は砂糖少し多めで醤油を少し少なめで作ります。スジ肉も入れたら美味しいだろうな☺️😊😊😊😊
12人のユーザーが参考になった
バーミー
2023.9.3
「名古屋名物 豚もつのどて煮」作ってみました♪
豚モツ(ボイル済み) こんにゃく(アク抜き済み)
赤味噌は合わせ味噌と甜麺醤で代用できました。
調味料を入れる前15分、煮込み時間25分、全部で40分…
弱めの中火でだいぶ汁気がなくなるまでじっくり。
もつは、すっごくやわらか〜でおいし〜❤︎︎
追加した大根と人参も味しみでおいし〜❤︎︎
残りは明日…もっと美味しくなっていると思います💮
9人のユーザーが参考になった
deat line.
2020.5.12
野菜食べたかったので大根と人参を入れて炊飯器で調理してみました。
美味しかったです
7人のユーザーが参考になった
葵
2022.11.22
あーぁ!
美味しかった。また作ります。
3人のユーザーが参考になった
ユーザー0feb5a
2022.12.2
たべれぽ参考に大根と人参を加えました。とても美味しかったのですが、若干甘く感じるたので次回は砂糖を少し減らして作ってみます。もつも柔らかかったです。
1人のユーザーが参考になった
alice
2021.12.30
牛のスジ肉で作ってみました。しっかりと味がしみてとても美味しかったです。
1人のユーザーが参考になった
まこたん
2021.1.18
甘めが好みなので少し砂糖を足して作りました！
煮込み時間10分程で煮汁が無くなってしまったのでレシピ通りの時間煮ることはできませんでしたが美味しくできました！
家族にも大好評でした！
1人のユーザーが参考になった
きみばち
2020.3.4
結構長時間煮込みました！落とし蓋もして煮込んだので味がしっかりついてとっても美味しかったです❤️
1人のユーザーが参考になった
そら・ゆず
2024.11.23
採りたて大根も入れて作りました^ ^赤味噌がなかったのであわせ味噌2種類混ぜて投入、甘辛で味が染みて旨い😋
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問
ミカリン
牛スジでもできますか？
kurashiru
牛スジ肉でもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
yjm
煮込み時間は何分ほどでしょうか？
kurashiru
鍋に調味料、豚もつ、生姜、こんにゃくを入れて火にかけ、沸騰したらアクをすくい、落し蓋をして弱めの中火で10分煮ます。
その後①の調味量を入れ中火で25分程煮たら完成です。こちらの煮込み時間は目安であり食材の大きさ等によっても異なりますので様子をみながら作ってみてくださいね。美味しくできますように。
まさみ
生姜はすりおろしのチューブでも大丈夫ですか？その場合はどの位を目安にしたらイイですか？
kurashiru
生姜チューブでも大丈夫ですよ。大さじ一杯を目安に様子を見ながら入れて下さいね。美味しく作れますように。
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