旨味たっぷり 大豆の呉汁　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大根、にんじんは皮をむいておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
2. 1. 大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。玉ねぎ、しいたけは薄切りにします。
3. 2. 油揚げは横に半分に切り1cm幅に切ります。
4. 3. すり鉢に大豆の水煮を入れ、麺棒で少し粒が残るまですり潰します。
5. 4. 中火に熱した鍋にごま油を入れ、1を入れ、全体に油がなじむまで炒めます。
6. 5. 中火のまま、水、顆粒和風だしを入れ混ぜ、ひと煮立ちしたら、蓋をし、大根がやわらかくなるまで5分程加熱します。
7. 6. 弱火にし2、3、みそを溶かし入れ、ひと煮立ちしたら、火から下ろします。
8. 7. 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。