サツマイモのもちもちニョッキ 豆乳チーズクリーム　レシピ・作り方

手順

1. 準備. さつまいもの皮をむいておきます。
2. 1. さつまいもは1cm幅程度に切り、5分ほど水にさらしてアクを取ります。
3. 2. ニンニクをみじん切りにします。
4. 3. しめじは石づきを取って手でほぐします。
5. 4. 玉ねぎは薄切りにします。
6. 5. 1の水気を切ったら耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで約5分さつまいもに串がささるくらいまで加熱します。
7. 6. 熱いうちに5をペースト状にし、卵、(A)の順に混ぜ合わせてひとまとめにします。
8. 7. 6に打ち粉をし、棒状にのばしてちぎり、手で丸く形成したらフォークでくぼみを作ります。
9. 8. 鍋にお湯と塩を入れ沸騰させ、7を入れて中火で茹でます。ニョッキが浮いてきたらザルに上げます。
10. 9. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立つまで中火で加熱します。
11. 10. 玉ねぎとしめじを炒めてしんなりしたら、無調整豆乳を入れ、フツフツとしてきたら弱火にし、コンソメ顆粒、塩、黒こしょうで味を調えます。ピザ用チーズを入れて1分程混ぜながら加熱します。
12. 11. チーズが完全に溶けたら8を絡めて器に盛りつけ、パセリをふったら完成です。