辛うま!お手軽麻婆大根 レシピ・作り方

「辛うま!お手軽麻婆大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ピリ辛でとっても美味しい!ごはんのおかずにもぴったりな、簡単麻婆大根です! 大根を素揚げせずに、フライパンひとつでできるので時短にもなりますし、洗い物も少なくなりますよ。 辛いものが大好きな方にはたまらないレシピです!

材料(2人前)

手順

料理モード
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  1. 準備 トッピング用の長ねぎは粗みじん切りにしておきます。
  2. 1 大根は拍子木切りにします。長ねぎはみじん切りします。耐熱ボウルに大根を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱し、粗熱が取れたら薄力粉をまぶします。
  3. 2 中火で熱したフライパンにごま油をひき、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れて炒め、香りが立ったら豚ひき肉を入れて肉に火が通るまで炒めます。
  4. 3 1を入れて中火で炒め、長ねぎがしんなりしたら水、Aを入れて加熱します。
  5. 4 大根に火が通ったら弱火にして水溶き片栗粉を入れてとろみがつくまで加熱します。ラー油を回し入れ、混ぜ合わせたら火から下ろします。
  6. 5 器に盛り付け、トッピングの材料をのせて完成です。

コツ・ポイント

豆板醤とラー油、花椒の量は、お好みの辛さで調節してください。 甜麺醤が無い場合は、市販の味噌でも代用することができます。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

たべれぽ

4.5
63件のレビュー
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もち
もち
2021.9.12
色々と調味料がなくて、代用頑張りました‪笑。 甜麺醤⇒みそ、豆板醤⇒コチュジャン+一味唐辛子、豚ひき肉⇒合い挽き肉。 辛かったけど美味しかったです!次はレシピ通りで‪笑
8人のユーザーが参考になった
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リーナ
リーナ
2021.9.25
5.0
やわらか大根◎ 麻婆のとろみもよくて ごはんにかけて♡ すごく美味しかったです♪
5人のユーザーが参考になった
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ゆき
ゆき
2019.2.12
大根麻婆というより大根の煮物になってしまいましたが味は美味しい❤️
4人のユーザーが参考になった
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莉花
莉花
2019.2.11
大根を先に電子レンジで柔らかくしているため、煮込む時間が少ないのがありがたいです。 あまり辛いのが得意ではないので、豆板醤だけ大さじ1にして作りました。 程よい辛さでとてもおいしかったです!
2人のユーザーが参考になった
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Miwa Kubota
Miwa Kubota
2017.3.21
結構しっかり辛かったです!山椒無しでも美味しかったです!大根以外にも色々応用が効きそうです!
2人のユーザーが参考になった
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キーウィ
キーウィ
2022.2.11
4.4
山椒とラー油を少なくして作りましたがもう少し辛くてもよかったかなと思いました。 甜麺醤が効いていて美味しかったです。
1人のユーザーが参考になった
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りんごばたー
りんごばたー
2021.5.2
5.0
ピリ辛で美味しい!!!
1人のユーザーが参考になった
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ごんすけ
ごんすけ
2021.2.16
初めて麻婆豆腐などのソースを使わずに麻婆料理作りました!
1人のユーザーが参考になった
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♥︎ s
♥︎ s
2019.4.2
おいしいです(^^)
1人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

質問

ミカリン
ミカリン
作ってみました。美味しかったです。大根を豆腐にしても問題ないですよね?それと、大根に小麦粉をまぶす理由は、とろみのためですか?旨みを封じ込めるためですか?
kurashiru
kurashiru
大根は、豆腐にしていただいてもお作りできます。 また、大根に小麦粉をまぶすのは味を染みやすくするためです。 ぜひ作ってみてくださいね。
いずち
いずち
合挽きでも美味しいですか??
kurashiru
kurashiru
仕上がりの雰囲気は変わるかもしれませんが、合い挽きでも大丈夫ですよ。 ぜひ試してみて下さいね。
Minako Sugano
Minako Sugano
甜麺醤は入れなくても美味しくできますか? もしくは別の物で代用出来ますか❓❓
kurashiru
kurashiru
甜麺醤は、味噌、醤油、砂糖、ごま油で代用が出来る様ですが、細かい分量は分かりませんので、レシピ通り甜麺醤をご使用していただく事をオススメいたします。スーパーや量販店、最近では100円ショップ等でも取り扱いのある様ですので探してみてくださいね。

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