京のおばんざい切り干し大根　レシピ・作り方

手順

1. 1 切干し大根は水でもみ洗いした後、新しい水に5分浸けて戻します。柔らかくなったら水を絞り、ざっくり3つ位包丁をわたします。
2. 2 干し椎茸は水100ccに浸けて戻します。 だし昆布も水100ccに浸けて、柔らかくなったらハサミで細く切ります。人参、薄揚げ、生姜は千切りにします。
3. 3 干し椎茸、だし昆布の戻し汁は取っておきます。
4. 4 ナベにゴマ油を熱して、切干し大根、タカノツメ、他1,2で準備した材料を全て入れて炒め合わせます。 油が回ったら、3の戻し汁を入れ、さらにヒタヒタになるまで水を足します。 調味料を入れて、フタをして10分、火を止めてそのまま煮含めます（放置します）。 好みでネギ小口切り、ゴマを振って完成です。