出汁が濃厚 伊勢海老のお味噌汁　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 伊勢エビは頭と身を切り離し、頭は縦半分に切り、身は殻から外しておきます。伊勢エビの砂袋は取り除いておきます。
2. 1. 伊勢エビの身は一口大に切ります。
3. 2. 大きめの鍋に伊勢エビの頭、殻、水を入れて中火にかけます。
4. 3. 煮立ったらアクを取りながら伊勢エビの出汁が出て、殻の色が変わるまで中火で8分程煮ます。
5. 4. 1を入れて、2分程伊勢エビの身に火が通るまで中火で煮ます。
6. 5. 弱火にして、みそを入れて溶かし、沸騰直前になったら火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付けて小ねぎを散らして、完成です。