夜空のような白桃ようかん　レシピ・作り方

Name: 夜空のような白桃ようかん
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 白あん 150g; 白桃缶 50g; 白桃缶のシロップ 50ml; 粉寒天 2g; 水 150ml; 粉寒天 3g; 上白糖 30g; アラザン 小さじ1/4; 水 小さじ1; 食紅 適量; 水 小さじ1; 食紅 適量

「夜空のような白桃ようかん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

81件

調理時間

110 分

費用目安

600 円

夜空のようなきれいな色の寒天液に、甘くて食感もいい白桃をようかんにし2層にしました。天の川のような見た目でとても涼し気です。七夕のおやつにもとてもいいですね。普段のおやつにも、おもてなしの一品にもとてもいいので、ぜひ作ってみてくださいね。

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材料（1台分(12cm×7cm×4.5cm寒天流)）

桃ようかん
白あん 150g
白桃缶 (正味量) 50g
白桃缶のシロップ 50ml
粉寒天 2g
寒天液
水 150ml
粉寒天 3g
上白糖 30g
アラザン小さじ1/4
色付け用
水 (紫用) 小さじ1
食紅 (赤) 適量
水 (青色用) 小さじ1
食紅 (青) 適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備型は水で濡らしておきます。
1 白桃缶は1cmの角切りにします。
2 水と食紅を混ぜ、青と紫の色水を作ります。
3 鍋に、寒天液の材料のアラザン以外を入れ混ぜながら中火にかけ、寒天が溶けたら沸騰状態を2分以上続けて火から下ろします。
4 型に移し、アラザンを入れて混ぜ少し溶かし、2を入れてそれぞれの色がグラデーションになるように混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分冷やします。
5 ようかんを作ります。鍋に、白桃缶のシロップと粉寒天を入れ中火にかけます。粉寒天が溶けたら沸騰状態を2分以上続け、弱火にします。
6 白あんを加え弱火のまま混ぜながら煮詰めます。鍋底が見える程度まで煮詰めたら1を入れしっかり混ぜ合わせます。
7 4の表面を爪楊枝で傷つけてから6を流し込み、冷蔵庫に入れて1時間冷やし固めます。
8 型から外し、お好みの大きさに切って出来上がりです。

コツ・ポイント

寒天は必ず1～2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1～2分加熱を行ってください。加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわないようご注意ください。型を水で濡らしておくことによって、型から外しやすくなります。固めた寒天液に傷をつけることによって、2層にした寒天が剥がれにくくなります。食紅の量は、水の色の濃さを見ながらご調整ください。

たべれぽ

4.5

81件のレビュー

白瀬美保子

2018.9.22

何に苦労したって食用青色の小瓶を探すのに手間取りました。どこのスーパーにも赤緑黄色しかなくて、結局Amazon…私は白餡から作りました。羊羮？自体は作り方も簡単で分かりやすかったです。私は粉寒天は２gでは固くなり過ぎて白餡との食感に差がありすぎたのでた２回目は１gにしてみました。砂糖は使わず桃缶のシロップのみでやってみました。火を通すと桃の味が薄くなってしまったので２回目は白餡と寒天を混ぜて少し冷ましてから桃を入れました。美味しく出来ましたよ～♪元レシピありがとうございました。

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