【堀江シェフ】カルボナーラ　レシピ・作り方

手順

1. 1 お湯を沸かした鍋に塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記より2分短くゆでます。
2. 2 薄切りハーフベーコンを1cm幅に切ります。
3. 3 フライパンに2、EVオリーブオイルを入れて弱火で加熱します。
4. 4 ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにします。
5. 5 1のゆで汁を120ml取り分けます。
6. 6 3のベーコンに焼き色が付いたら火を止め、5を90ml入れます。
7. 7 ボウルに卵を入れてホイッパーで溶きほぐします。卵液用のニンニクをすりおろして加え、残りのゆで汁を加えて混ぜます。
8. 8 パセリは粗みじん切りにします。
9. 9 火を止めたまま、1を湯切りして6に加え、なじませます。
10. 10 フライパンの温度が下がったら7を少しずつ加えて混ぜます。
11. 11 弱火で加熱し、温度が上がったら火から離し、混ぜながらゆっくりと加熱します。
12. 12 卵に火が入ったら火を止め、粉チーズ、8を加えて混ぜ合わせます。
13. 13 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふって完成です。