【堀江シェフ】カルボナーラ　レシピ・作り方

手順

1. 1. お湯を沸かした鍋に塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記より2分短くゆでます。
2. 2. 薄切りハーフベーコンを1cm幅に切ります。
3. 3. フライパンに2、EVオリーブオイルを入れて弱火で加熱します。
4. 4. ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにします。
5. 5. 1のゆで汁を120ml取り分けます。
6. 6. 3のベーコンに焼き色が付いたら火を止め、5を90ml入れます。
7. 7. ボウルに卵を入れてホイッパーで溶きほぐします。卵液用のニンニクをすりおろして加え、残りのゆで汁を加えて混ぜます。
8. 8. パセリは粗みじん切りにします。
9. 9. 火を止めたまま、1を湯切りして6に加え、なじませます。
10. 10. フライパンの温度が下がったら7を少しずつ加えて混ぜます。
11. 11. 弱火で加熱し、温度が上がったら火から離し、混ぜながらゆっくりと加熱します。
12. 12. 卵に火が入ったら火を止め、粉チーズ、8を加えて混ぜ合わせます。
13. 13. 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふって完成です。