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ブフ・ブルギニョン レシピ・作り方
「ブフ・ブルギニョン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
牛肉の赤ワイン煮、ブフ・ブルギニョンのご紹介です。フランスのブルゴーニュ地方の郷土料理で、牛肉を赤ワインに漬けこみ、漬け汁と一緒にじっくり煮こんだビーフシチューです。付け合わせをじゃがいもなどにするとボリュームが出て、食べ応えも増しますよ。ぜひお試しくださいね。
材料（2人前）
- 牛すね肉 400g
- 塩 (下味用) 小さじ1
- 漬け汁
- 赤ワイン 400ml
- ローリエ 2枚
- コンソメ顆粒 小さじ2
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/2
- ホワイトマッシュルーム 7個
- 野菜ジュース (食塩無添加) 200ml
- デミグラスソース 50g
- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ1
- 添え物
- フランスパン 4切れ
- トッピング
- イタリアンパセリ (生) 適量
手順
- 準備 ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
- 1 ボウルに牛すね肉、塩を入れて揉みます。漬け汁の材料を加えて、ラップをかけ、冷蔵庫で半日置きます。
- 2 牛すね肉を取り出し、キッチンペーパーで汁気を取ります。
- 3 鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、3を入れて焼き色がつくまで焼きます。
- 4 2の漬け汁、野菜ジュースを入れて強火で加熱します。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして、落とし蓋と蓋をして2時間煮ます。
- 5 ホワイトマッシュルーム、デミグラスソースを加えて弱火で20分程煮詰め、塩で味を調え、火から下ろします。
- 6 器に盛り付け、フランスパンを添え、イタリアンパセリを飾り完成です。
コツ・ポイント
こちらのレシピは赤ワインを使用しております。アルコールが含まれますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
たべれぽ
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