フレッシュトマトソースでオムバーグ　レシピ・作り方

Name: フレッシュトマトソースでオムバーグ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 牛豚合びき肉 150g; 玉ねぎ 50g; 卵 1個; パン粉 大さじ1; 牛乳 大さじ1; 塩こしょう 適量; ナツメグ 小さじ1/4; 有塩バター 10g; トマト 1個; 有塩バター 10g; ケチャップ 大さじ1; 中濃ソース 大さじ1; 赤ワイン 大さじ1; 塩こしょう 適量; 卵 2個; 牛乳 大さじ1; 塩こしょう 適量; 有塩バター 10g; パセリ 適量

「フレッシュトマトソースでオムバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

30 分

費用目安

400 円

4.50

(7)

夢のコラボレーション！ハンバーグを卵でふわっと包みました。生トマトを使った風味豊かなソースを添えてお召し上がりください。パン、ごはんどちらのおかずとしてもオススメです。特別な日や、大切な人に手料理を振る舞う際にいかがでしょうか。

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材料（1人前）

ハンバーグ
牛豚合びき肉 150g
玉ねぎ 50g
卵 1個
(A)パン粉大さじ1
(A)牛乳大さじ1
(A)塩こしょう適量
(A)ナツメグ小さじ1/4
有塩バター (焼く用) 10g
ソース
トマト 1個
有塩バター (焼く用) 10g
(B)ケチャップ大さじ1
(B)中濃ソース大さじ1
(B)赤ワイン大さじ1
(B)塩こしょう適量
オムシート
卵 2個
牛乳大さじ1
塩こしょう適量
有塩バター (焼く用) 10g
パセリ (乾燥) 適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備トマトは良く洗っておきます。
1 玉ねぎはみじん切りにします。
2 ボウルに牛豚合いびき肉と1と卵、(A)を入れて手で良く混ぜ、空気を抜きながら丸めて中央をへこませます。
3 中火に熱したフライパンにバターを入れ、2を入れて両面に焼き目がついたら蓋をして中火のまま5分蒸し焼きにし、皿に取り出しておきます。
4 トマトは半分にしヘタを取り、2cm角に切ります。
5 中火に熱した鍋にバターを入れ、4を入れ軽く炒めたら(B)を入れ、中火のまま5分煮詰めます。
6 ボウルに卵、牛乳、塩こしょうを入れ、良く混ぜ合わせます。
7 中火に熱したフライパンにバターを入れ、溶けたら6を入れて半分程度固まったら3を中央に置き包みます。
8 7をお皿に盛り、5をかけてパセリを散らして完成です。

コツ・ポイント

赤ワインはみりんでも代用可能ですが、赤ワインをご使用いただいた方が、風味良くお召し上がりいただけます。

たべれぽ

レシピ満足度

4.50

7人の平均満足度

710

2023.11.18

4.2

ハヤシライスにしました！！他はその通りに作りましたおいしかったほんとに豪華

Suu

2020.12.11

卵を包むのに苦戦しましたが、何とか形に出来ました☺︎ トマトソースがさっぱりしていて美味しかったです

yoheihosh

2020.3.26

おしゃれな一品✴　トマトソース美味です。フライパンと皿の大きさが合わなくて、最後オムレツで包んでひっくり返すのがドキドキでした。

みいたろ

2018.4.1

中のハンバーグをうまく撮ろうとしたものの撮れず…。でも、お洒落で美味しかったです。お客さんにお出ししたいですね＾＾

もっと見る（4件）

よくある質問

レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか？

玉ねぎは炒めることで甘みが出るため、香ばしさと甘みのあるハンバーグに仕上がります。玉ねぎを炒めずに使用した場合は、玉ねぎの水分を含むためジューシーなハンバーグに仕上がります。お好みの仕上がりに合わせてご選択ください。
卵は省いても作ることができますか？

食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。卵を加えることでコクが出てふんわりとやわらかい食感のハンバーグに仕上げることができます。
パン粉を加える理由を教えてください。また、代用はありますか？

パン粉は肉だねの固さを調節し、加熱した際に肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げる役割があります。パン粉のご用意がない場合は、細かく切った食パンや片栗粉で代用できます。片栗粉で代用する場合は肉だねがゆるくなる可能性があるため、牛乳の分量を加減してお作りください。
ナツメグは省いても作ることができますか？

ナツメグは省いてもお作りいただけます。ナツメグを加えることで肉の臭みが和らぎ、より風味よく仕上がります。
有塩バターの代用はありますか？

風味は変わりますが、有塩バターはサラダ油や米油、オリーブオイルで代用できます。
中濃ソースの代用はありますか？

中濃ソースはウスターソースやとんかつソースで代用できます。
赤ワインは省いても作ることができますか？

風味は変わりますが、赤ワインは省いてもお作りいただけます。また、みりんや白ワイン、酒で代用できます。
焼き上がりの目安を教えてください

菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「玉ねぎの水分が多かった」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。また、蒸し焼きにする際は水や料理酒を追加するのもおすすめです。
日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。