金沢名物 ハントンライス　レシピ・作り方

手順

1. 準備 パセリは、みじん切りにしておきます。
2. 1 タルタルソースを作ります。ピクルスをみじん切りにします。ゆで卵をフォークで潰し、残りのタルタルソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
3. 2 玉ねぎはみじん切りにします。
4. 3 白身魚フライを作ります。バットにメカジキ、(B)を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて10分程おきます。
5. 4 3をキッチンペーパー等で余分な水気を拭き取り、薄力粉、溶き卵、パン粉をそれぞれバットに入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
6. 5 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、180℃に熱します。4を入れ、中に火が通るまで4分程揚げ、取り出して油を切ります。
7. 6 ケチャップライスを作ります。中火に熱したフライパンに、有塩バターをひき、2を入れてしんなりするまで中火で炒めます。ごはん、(A)を入れて炒め合わせ、味がなじんだら火から下ろします。
8. 7 オムレツを作ります。ボウルに卵を割り入れ、(C)を入れてよく混ぜ合わせます。
9. 8 中火に熱したフライパンに有塩バターをひき、7を入れて木べらで大きくかき混ぜ、半熟状になったら火から下ろします。
10. 9 器に6を盛り付け、その上に8をのせ、5を盛り付けます。1、ケチャップをかけ、パセリを全体に散らして出来上がりです。