イングリッシュマフィンでカップドライカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ナスのヘタは切り落としておきます。
2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 2. 赤パプリカ、黄パプリカは1cmの角切りにし、ナスはいちょう切りにして水に10分程さらし、水気を切ります。
4. 3. イングリッシュマフィンは上部を薄く切り、中をくり抜きます。
5. 4. 中火で熱したフライパンに、サラダ油を1/2量ひき、2を炒め、焼き目が付いたら塩こしょうをふり、火から下ろします。
6. 5. 同じフライパンを中火に熱し、残りのサラダ油、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れて炒めます。
7. 6. 香りが立ってきたら1を加えて炒め、しんなりしてきたら牛豚合びき肉を加えて中火で炒めます。
8. 7. 肉汁が透明になってきたら、カレー粉を入れて中火のまま炒めます。
9. 8. 全体にカレー粉が馴染んだら(A)を加えて中火で5分程煮込みます。
10. 9. 汁気が半分程になったら火から下ろし、3に入れ、ピザ用チーズを乗せて、オーブントースターで5分程焼きます。
11. 10. チーズに焼き目が付いたら、お皿に盛り付け、4とパセリをトッピングして完成です。