ほっこりおいしいさつまいもシュー レシピ・作り方
「ほっこりおいしいさつまいもシュー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
あまくておいしい秋の味覚のさつまいもをクリームにしたシュークリームのご紹介です。皮には、紫いもパウダーを使って焼き上げていますので、紫色の皮と、クリームの黄色がさつまいものようで、見た目もとてもかわいいですよ。
調理時間:60分
費用目安:500円前後
材料(8個分)
手順
- 準備. さつまいもは、両端を切り落とし皮を剥いておきます。オーブンは200℃に予熱しておきます。 無塩バター、卵は室温に30分程おき、常温に戻しておきます。
- 1. 鍋に(A)を入れ中火にかけ沸騰させ、バターが溶けたら火を止めます。
- 2. 粉類をふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。
- 3. 再度中火にかけ、1分半〜2分ほど、木べらで力強く混ぜ、生地がひとまとまりになり、鍋底に薄く膜がはる様になったら火を止めます。
- 4. 生地の様子を見ながら、溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる程度の固さになるまで、都度混ぜ合わせます。
- 5. 丸口金を入れた絞り袋へ入れ、クッキングシートを敷いた天板へ3cm程度の間隔をあけながら、直径6cmに丸く絞り出し、霧吹きで全体に水をかけてから、200℃のオーブンで8分焼きます。
- 6. オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げ、更に15分、膨らんだ割れ目もしっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
- 7. フィリングを作ります。さつまいもは、5mm幅の輪切りにし、5分水にさらし水気を切り、耐熱ボウルに入れ600Wの電子レンジで2分加熱します。
- 8. フードプロセッサーに7と残りのフィリングの材料を入れなめらかになるまで撹拌し、星口金を入れた絞り袋へ入れます。
- 9. 6の上部を切り取り8を絞り、切り取った部分をのせて、皿に盛り付けて出来上がりです。
料理のコツ・ポイント
シュー生地は、あたたかいうちに天板に絞り、焼いてください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 アルカリイオン水を使用すると、紫色ではなく青くなってしまいます。 卵白でも変色しますので、レモン汁を加えることで色を戻しています。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整してください。
たべれぽ
プスクジラ
2022.11.2
美味しくて何度もリピートしています。今回はつぶつぶを残してよりさつまいも感を出しました。アレンジでココアパウダーを皮に練り込みましたよ。大変美味しくできました。夫にも大好評でまた作りたいです。
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