ゆで卵入り 明太ポテトサラダ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 明太子は薄皮を取り除き、身をほぐしておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1. じゃがいもは一口大に切ります。
3. 2. 耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで5分程加熱し、熱いうちにフォークでつぶします。
4. 3. 鍋にお湯を沸騰させ、塩、卵を入れ、再度沸騰してから10分程ゆでます。水を張ったボウルに入れて冷まし、殻をむき、4等分のくし切りにします。
5. 4. 2にマヨネーズ、明太子を入れ、全体がなじむまで混ぜ合わせます。
6. 5. 3を入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
7. 6. 器に盛り付け、パセリを散らして完成です。