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むき身で簡単！あさりのしぐれ煮 レシピ・作り方
「むき身で簡単！あさりのしぐれ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
生姜を効かせたあさりのしぐれ煮です。殻付きのあさりを酒蒸しして作ってもよいのですが、むき身が手に入れば、手軽に美味しい佃煮が作れますよ。ごはんやお酒のお供にぴったりですので、是非作ってみてくださいね。
材料（2人前）
手順
- 1 ボウルに水と塩を入れ、あさりのむき身を軽く洗って、ざるで水気を切ります。
- 2 生姜をすりおろします。
- 3 鍋に1と酒とあさりがかぶるくらいの水を入れ、弱火で沸騰しない程度に温めます。
- 4 あさりに火が通ったら一度取り出し、中火にしてアクを取りながら、鍋に残った水分を半量くらいまで煮詰めます。
- 5 4に(A)を加えて一煮立ちさせてあさりを戻し、2をキッチンペーパーで包んで絞り汁を加えたら、汁気を飛ばすように煮詰めて完成です。
コツ・ポイント
あさりは火を通し過ぎると身が硬くなるため、酒で蒸す際は温度が上がりすぎないように気をつけてください。あさりの旨味が出た汁を煮詰めることで、より凝縮された美味しさを感じられます。調味料を加えてからは手早く炒り煮にし、身が硬くなる前に仕上げてくださいね。
たべれぽ
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