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鶏ささみのスジの取り方 レシピ・作り方
「鶏ささみのスジの取り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
鶏ささみのスジの取り方のご紹介です。鶏ささみにあるスジは、加熱したときに肉が縮む原因でもあります。またスジを取ることによって、口あたりも良く食べやすくなります。スジ取りは包丁ひとつで簡単に出来ますので、この機会にぜひマスターしてみてくださいね。
調理時間：10分
費用目安：100円前後
材料(2人前)
- 鶏ささみ 1本
手順
- 1. 鶏ささみのスジのついた面を上に置きます。包丁の先を使って、スジの両端に浅く5mm程切り込みを入れます。
- 2. 鶏ささみを裏返し、スジの端を手で持ちます。
- 3. 包丁をスジに対して垂直に当てながら上下に動かし、スジを引っ張るようにして取り除きます。
料理のコツ・ポイント
スジに切り込みを入れる際は、5mm～1cmを目安に、切り過ぎに注意してください。 途中でスジが切れてしまわないよう、水平にスジを引いてください。
たべれぽ
4.2
4.2
ゆき
2021.2.9
うまくできず、ささみはズタズタです。
49人のユーザーが参考になった
おたけ
2021.5.15
どこまでが筋かはわかりませんでしたがだいたい成功しました。失敗してズタズタになったのもありましたが😂
21人のユーザーが参考になった
ふ。
2021.4.18
最初ボロボロになったので刃の裏使って上下に動かしながら筋取っていったら成功しました♪
21人のユーザーが参考になった
ことも
2022.9.26
スジは強く引っ張るとすぐちぎれてしまい、
軽くつまんで包丁だけ動かしていったら、なんとか取れました
難しかったです
6人のユーザーが参考になった
小埼竜胆
2021.7.27
全く上手くできません。三枚おろしみたいになってしまった。訴訟もの。
6人のユーザーが参考になった
ゆずこな
2022.4.11
今まで筋を取るのに時間が掛かってましたが、この方法ですると途中で筋が切れることもなくキレイに取ることが出来ました♪
3人のユーザーが参考になった
ミかまナ
2022.1.26
なんだか身が割れてしまいました〜！
動画のようにスッと取れず，最後まで包丁の刃で小刻みに切りながら身から離しました。
3人のユーザーが参考になった
織子
2022.4.19
半分くらいで切れてしまうときもある
2人のユーザーが参考になった
シリウス⭐️
2024.4.7
簡単で綺麗に筋が取れました。
1人のユーザーが参考になった
質問
eRi☆
筋って食べたらダメなんでしょうか？取り残してたりしたら、、どうなんでしょうか？
kurashiru
ささみの筋は硬く、お召し上がりになる際の食感が損なわれてしまうため、調理の際に丁寧に取り除いてくださいね。取り残してしまった場合、仕上がりの風味には大きく影響しませんが、焼き縮みなどの原因となります。口当たりや仕上がりの見た目をよくするためのポイントとなる下ごしらえですので、動画を参考に丁寧に行ってみてくださいね。
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