やさしい味わいふきの信田巻き　レシピ・作り方

Name: やさしい味わい ふきの信田巻き
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 2 servings
Ingredients: ふき 100g; 塩 大さじ1; お湯 800ml; 冷水 適量; 水 適量; かんぴょう 20g; 塩 小さじ1/2; 水 適量; お湯 500ml; 油揚げ 2枚; 熱湯 適量; 水 200ml; 料理酒 大さじ1; 薄口しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; 顆粒和風だし 小さじ1

「やさしい味わいふきの信田巻き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

7件

調理時間

100 分

費用目安

500 円

ふきの信田巻きのご紹介です。信田巻きとは、開いた油揚げに野菜や豆腐、魚すり身などを巻いたものです。今回はふきを巻いて仕上げました。ふきのほんのりとした苦味と、甘辛い出汁を含んだ油揚げがよく合いますよ。ぜひお試しくださいね。

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材料（2人前）

ふき
ふき 100g
塩 (板ずり用) 大さじ1
お湯 (ゆで用) 800ml
冷水 (色止め用) 適量
水 (アク抜き用) 適量
かんぴょう
かんぴょう (乾燥) 20g
塩 (塩もみ用) 小さじ1/2
水 (浸す用) 適量
お湯 (ゆで用) 500ml
油揚げ
油揚げ 2枚
熱湯 (油抜き用) 適量
煮汁
水 200ml
料理酒大さじ1
薄口しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1/2
顆粒和風だし小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備かんぴょうは流水で軽く洗っておきます。
1 ふきは半分に切り、塩をふって板ずりをします。お湯を沸騰させた鍋に、塩がついたまま入れ、3分程ゆで、冷水に取って冷まします。水気を切って筋を取り、水を張ったバットに入れ、ラップをかけて1時間程おきます。
2 水を張ったボウルにかんぴょうを入れ、5分程おいて水気を絞り、塩を揉み、流水で軽く洗います。お湯を沸騰させた鍋に入れ、5分程ゆで、湯切りをします。
3 油揚げは菜箸を当てて転がします。熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。3辺に切り込みを入れて広げます。
4 まな板の上に3を広げ、手前に水気を切った1をおき、油揚げの大きさに切ります。手前から奥に向けて巻き、3ヶ所を2で結びます。
5 鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
6 4の巻き終わりを下にして入れ、落し蓋をして、弱火で10分程煮込み、火から下ろします。
7 3等分に切り、器に盛り付けて出来上がりです。