イワシの大葉炒め　レシピ・作り方

手順

1. 準備. イワシの頭は包丁で切り落とし、腹びれのまわりにある硬い骨を切り、内臓をかき出し、水で洗って水気を切っておきます。
2. 1. 大葉の軸を切り落とし、千切りにします。
3. 2. 長ねぎとニンニクをみじん切りにします。
4. 3. イワシを3枚におろし、一口大に切って全体に塩を振って10分置いたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
5. 4. フライパンにごま油2と3を入れて、イワシの色が変わるまで炒めます。
6. 5. (A)を入れて中火でひと煮立ちさせたら、1を入れてさっと炒めて、火から下ろします。お皿に盛り、完成です。