豚肉となすのトマト味噌炒め　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ミニトマトはヘタを取り、粗みじん切りにしておきます。 ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の輪切りにし、水に5分程さらし、水気を切っておきます。 玉ねぎは1cm幅のくし切りにしておきます。 黄パプリカはヘタと種を取り除き、1cm幅に切っておきます。 ニンニクはみじん切りにしておきます。 豚バラ肉は5cm幅に切っておきます。
2. 1. 耐熱ボウルにミニトマトとみそを入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをし、600Wの電子レンジで2分程加熱します。
3. 2. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンニクを炒めます。
4. 3. ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎと豚バラ肉を加えて中火まま炒めます。
5. 4. 豚バラ肉の色が変わってきたら、黄パプリカとナスを加えて中火のまま炒めます。
6. 5. 全体に油がまわったら、1を加えて中火のまま炒め、野菜がしんなりしたら火から下ろします。
7. 6. 皿に盛り付けて小ねぎを散らして完成です。