華やか 海鮮ちらし寿司　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 寿司桶は水で湿らせておきます。 干し椎茸は水で戻し、軸を切り落とし、薄切りにしておきます。戻し汁100ml程取っておきます。 にんじんは皮を剥き、千切りにしておきます。 エビ、マグロ、サーモンは1cm角に切っておきます。 絹さやは塩ゆでし、水にさらし、水気を切って半分に切っておきます。
2. 1. ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
3. 2. ごはんが入った寿司桶に1を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、粗熱が取れたら濡れた布巾をかぶせます。
4. 3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、干し椎茸、にんじんを入れ、しんなりするまで炒めます。
5. 4. 干し椎茸の戻し汁、(B)を入れ、中火で煮立たせ、煮汁がなくなるまで煮詰めます。
6. 5. 2に4を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
7. 6. 具材の材料を順に乗せて完成です。