【平沢シェフ】ホタテパスタ レシピ・作り方
「【平沢シェフ】ホタテパスタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
世田谷区奥沢にあるイタリアン『ギオット』の平沢シェフに教えていただいたレシピ、ホタテパスタのご紹介です。ホタテを使ったボリュームたっぷりの一品です。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。 ▼平沢シェフについて ・お店のwebサイト https://ghiotto.jp/ ・お店のInstagram https://www.instagram.com/okusawa_ghiotto/ ・お店のFacebook https://www.facebook.com/okusawashokudou.ghiotto ・所在地 東京都世田谷区奥沢5丁目12−3 自由が丘フェリース 101 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/9d1e8416-cd73-46c4-b901-e3c646b6385a ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=4CoL_P1frfE ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119
材料(1人前)
- スパゲティ (1.6mm) 90g
- お湯 (ゆで用) 1000ml
- 塩 (ゆで用) 小さじ2
- ホタテ貝柱 (刺身用) 5個
- (A)塩 適量
- (A)白こしょう 適量
- EVオリーブオイル (ホタテ貝柱用) 適量
- ブロッコリー (計60g) 4房
- ニンニク 1片
- 鷹の爪 1本
- アンチョビフィレ 1枚
- (B)レモン汁 20ml
- (B)しょうゆ 5ml
- EVオリーブオイル 適量
- EVオリーブオイル (仕上げ用) 適量
手順
- 準備 鷹の爪は半分に割り、種を取り除いておきます。
- 1 ブロッコリーは一口大に切ります。
- 2 ニンニクは薄切りにします。
- 3 ホタテ貝柱は(A)をふり、全体になじませます。
- 4 フライパンを強火で熱し、温まったらEVオリーブオイルをひいて3を入れ、両面に焼き色が付くまで焼き、火を止めて取り出します。
- 5 4のフライパンの温度が下がったら弱火にかけ、EVオリーブオイルをひき、2、鷹の爪を入れて加熱します。ふつふつとしてきたらアンチョビフィレを入れて加熱します。
- 6 加熱している間に、鍋にお湯を沸かしスパゲティを入れ、パッケージの表記より1分短くゆでます。
- 7 5のニンニクが茶色に色付いてきたら6のゆで汁50ml程を入れ、弱火のままフライパンに付いた旨みをこそげ落とします。(B)を入れて加熱し、沸いたら火を止めます。
- 8 4のホタテを半分に切ります。
- 9 6のスパゲティがゆであがる1分前に6にブロッコリーを入れてゆでます。
- 10 7を弱火で加熱し、9のブロッコリー、スパゲティを湯切りして入れ、全体をなじませます。
- 11 残った水分が沸いてきたら8を入れて火を止め、全体を混ぜ合わせ、仕上げ用のEVオリーブオイルを入れてなじませます。
- 12 器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。
たべれぽ
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