【平沢シェフ】ホタテパスタ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鷹の爪は半分に割り、種を取り除いておきます。
2. 1. ブロッコリーは一口大に切ります。
3. 2. ニンニクは薄切りにします。
4. 3. ホタテ貝柱は(A)をふり、全体になじませます。
5. 4. フライパンを強火で熱し、温まったらEVオリーブオイルをひいて3を入れ、両面に焼き色が付くまで焼き、火を止めて取り出します。
6. 5. 4のフライパンの温度が下がったら弱火にかけ、EVオリーブオイルをひき、2、鷹の爪を入れて加熱します。ふつふつとしてきたらアンチョビフィレを入れて加熱します。
7. 6. 加熱している間に、鍋にお湯を沸かしスパゲティを入れ、パッケージの表記より1分短くゆでます。
8. 7. 5のニンニクが茶色に色付いてきたら6のゆで汁50ml程を入れ、弱火のままフライパンに付いた旨みをこそげ落とします。(B)を入れて加熱し、沸いたら火を止めます。
9. 8. 4のホタテを半分に切ります。
10. 9. 6のスパゲティがゆであがる1分前に6にブロッコリーを入れてゆでます。
11. 10. 7を弱火で加熱し、9のブロッコリー、スパゲティを湯切りして入れ、全体をなじませます。
12. 11. 残った水分が沸いてきたら8を入れて火を止め、全体を混ぜ合わせ、仕上げ用のEVオリーブオイルを入れてなじませます。
13. 12. 器に盛り付けて完成です。