【菊地シェフ】鶏もも肉の香草パン粉焼き　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンは220℃に予熱しておきます。 ローズマリーは茎から葉を外しておきます。
2. 1. ニンニク、ローズマリー、パセリはそれぞれみじん切りにします。
3. 2. 鶏もも肉は筋と余分な脂を切り落とします。両面に塩、白こしょうをふり、3分程おき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4. 3. ドレッシングを作ります。ボウルにマスタード、白ワインビネガー、塩、白こしょうを入れてホイッパーで混ぜます。サラダ油を少しずつ加えながら混ぜます。
5. 4. 香草パン粉を作ります。別のボウルにパン粉、1を入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ、全体になじませます。
6. 5. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひき、2の皮目を下にして入れます。じっくりと焼き色が付くまで焼き、火から下ろして裏返し、表面が白っぽくなったらフライパンから取り出し、耐熱性の網にのせます。
7. 6. 皮目全体にマスタードを塗り、4をのせます。
8. 7. 天板にのせ、220℃のオーブンで表面に焼き色が付き、鶏もも肉に火が通るまで10分程焼きます。
9. 8. ボウルにベビーリーフを入れ、3をお好みの量加えて和えます。
10. 9. 器に7を盛り付け、8を添えて完成です。