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エビだしで炊くエビのパエリヤ レシピ・作り方
「エビだしで炊くエビのパエリヤ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
エビの旨みがたっぷりと染み出したスープで炊く、エビたっぷりのパエリアです。特別な調味料はなくてもおいしく仕上がりますよ。エビだけでなく、あさりやイカなどの魚介類を加えるとより味わい深くなります。ぜひ作ってみてくださいね。
材料（2人前）
手順
- 1 エビ4尾は頭と殻と身に分けて、身は背わたを除いておきます。残りのエビは殻付きのまま背わたを除きます。
- 2 鍋にオリーブオイル、1の頭と殻を入れて弱火で温め、エビの頭を木べらで押しつぶしながらみそを出します。
- 3 白ワインを加えて中火でひと煮立ちさせたら残りのスープの材料を入れて煮立たせ、弱火で20分ほど煮ます。
- 4 火から下ろし、ザルで濾します。
- 5 ニンニクをみじん切りにします。玉ねぎを薄切りにします。
- 6 フライパンに5のニンニク、オリーブオイルを入れて弱火で加熱し、香りが立ってきたら1のエビを加えて両面を中火で焼き、一度取り出します。
- 7 5の玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりしたらケチャップを加えて炒め、全体になじんだら米を加えて炒めます。
- 8 米が透き通ったら4のスープを500ml、塩を加え、中火で加熱しながら5分ほどよく混ぜ合わせます。
- 9 6のエビを上にのせ、アルミホイルで蓋をして弱火で15分加熱します。
- 10 パチパチと音がしてきたら火から下ろし、5分ほど蒸らし、イタリアンパセリを添えて完成です。
コツ・ポイント
アルミホイルでフタをする代わりに、フライパンの蓋を使っても構いませんが、蓋に通気用の穴がある場合は、早めにスープが蒸発しますので、様子を見て水の量を調整してください。 アルミホイルはガス火でやる場合、直火に触れると溶けてしまう可能性があるため、蓋として使用する際はフライパンからはみ出さないように内側に折り曲げてください。料理によっては調味料などに含まれている塩分によってホイルが溶ける可能性もございますので、ご使用の際は十分にご注意ください。 こちらのレシピは白ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
たべれぽ
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