ごはんのお供に ふきの佃煮　レシピ・作り方

手順

1. 1. ふきは半分に切り、塩をふって板ずりをします。
2. 2. お湯を沸騰させた鍋に、塩がついたままの1を入れ、中火で3分程ゆで、冷水に取って冷まします。
3. 3. 筋を取り、水を張ったバットに入れ、1時間程おいてアク抜きをします。
4. 4. 水気を切り、5cm幅に切ります。
5. 5. 鍋に(A)を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
6. 6. 4を入れて蓋をし、途中かき混ぜながら弱火で煮汁が少なくなるまで20分程煮ます。
7. 7. 火から下ろし、粗熱を取り、器に盛り付けて出来上がりです。