ごはんのお供にふきの佃煮

調理時間：100分 (ふきのアク抜き60分含む)

費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

煮る際は、焦がさないように弱火で時々かき混ぜてください。

材料 (2人前)

ふき

150g
お湯 (ゆで用)

1000ml
塩 (板ずり用)

大さじ1
冷水 (色止め用)

適量
水 (アク抜き用)

適量
(A)砂糖

大さじ1
(A)しょうゆ

大さじ1
(A)料理酒

大さじ1
(A)みりん

大さじ1

作り方

1.

ふきは半分に切り、塩をふって板ずりをします。
2.

お湯を沸騰させた鍋に、塩がついたままの1を入れ、中火で3分程ゆで、冷水に取って冷まします。
3.

筋を取り、水を張ったバットに入れ、1時間程おいてアク抜きをします。
4.

水気を切り、5cm幅に切ります。
5.

鍋に(A)を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
6.

4を入れて蓋をし、途中かき混ぜながら弱火で煮汁が少なくなるまで20分程煮ます。
7.

火から下ろし、粗熱を取り、器に盛り付けて出来上がりです。