ホヤとミョウガの酢の物　レシピ・作り方

手順

1. 1 ミョウガは5mm幅に切ります。
2. 2 きゅうりはヘタを切り落として、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。ボウルに入れ、塩を入れて揉みこみ、10分程おきます。
3. 3 ホヤは水を張ったボウルに入れて、汚れを落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4. 4 十字の突起物(プラス側)を包丁で切り落とし、出てくるホヤ水をボウルで受け入れ、切り落としたところから、根元に向けて切り込みを入れて、身を取り出します。
5. 5 身に切り込みを入れて広げ、内臓を包丁でこそぎ出します。
6. 6 水を張ったボウルに入れてよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、5mm幅に切ります。
7. 7 別のボウルに、合わせ酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
8. 8 水気をよく絞った2、6、1を入れ、よく混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。